Die Pasteurisierung wird hier unter hohem Druck und ohne den Einsatz von Hitze oder Konservierungsstoffen schonend durchgeführt.
Die Haltbarkeit der Produkte verlängert sich dadurch erheblich. Durch den hohen Druck und die Verarbeitung in der Verpackung haben Keime, wie Listerien, E.Coli und Salmonellen keine Chance. Außerdem wird das Risiko von Kontaminationen beim Verarbeitungsprozess minimiert.
– was ist das?
Hochdruckpasteurisation wurde bereits vor mehr als 100 Jahren erfunden. Aber es sollte bis in die 90er Jahre des letzten Jahrhunderts dauern, bis die HPP (High Pressure processing) Technologie praktisch in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt wurde.
Im Gegensatz zur herkömmlichen Pasteurisierung bringt die Pasteurisierung ohne Hitze einige Vorteile mit sich:
Der natürliche Geschmack,die Farbe und die sensorischen Qualität bleiben den Produkten erhalten, ebenso wie wichtige Nährstoffe, beispielswese Vitamine und Mineralstoffe. Gleichzeitig werden durch den hohen Druck, Hefen, Sporen, Bakterien und Keime wie beispielsweise Salmonellen inaktiviert. Das Lebensmittel bleibt so länger haltbar ohne an Qualität zu verlieren.
Das Pasteurisieren unter Druck eignet sich vor allem für Säfte und Smoothies, Fleisch- und Wurstwaren, Meeresfrüchte, sowie Convenience – Produkten wie Saucen, Dips oder Dressings. Die Produkte können in ihrer flexiblen, wasser- und druckunempfindlichen Verpackung verarbeitet werden. Das senkt nicht nur den logistischen Aufwand, sondern minimiert auch das Kontaminationsrisiko.
Wir setzen beim Hochdruckpasteurisieren auf die Technologie des Markführers. Als erstes Unternehmen in Deutschland ermöglichen wir auch Kooperationspartnern Hochdruckpasteurisation für ihre Produkte zu nutzen.